「ママ☆マジック～頭の良くなる！？食べ合わせレシピ」

食材を食べ合わせることで栄養価が＋αにアップすれば、嬉しいですね。塾生のための頭の良くなる！？食べ合わせレシピと称しまして、レシピをご紹介してみます。頭が良くなる！？には、集中力アップやストレスに負けない力、イライラ防止や血流が良くなることで記憶力アップetc.いろいろな要素が必要です。

 

◆◆◆カルシウム強化で骨を丈夫にし、さらにイライラ防止で記憶力ＵＰ！◆◆◆

＜ひじきのいり豆腐＞　２人分

もめん豆腐　　　半丁　（クッキングペーパーに包んでレンジで１分半。水切りしておく）

ひじき　　１００ｇ　（水に１０分～つけておく。その後水切り。一握り位が目安！です）

人参　　１/３本（中くらいの大きさ）～細い千切り

小松菜orホウレン草　　２～３束（下茹でし冷水にとった後、水気を切って１㎝幅に切る）

桜えびorかつお節　大さじ２～

卵　２個

サラダ油　　大さじ１

・調味料　酒　大さじ１　しょうゆ　大さじ１　みりん　大さじ2/3　砂糖　小さじ１

 

• サラダ油を熱して、ひじき、人参を加え、油がなじんだら合わせておいた調味料の半量を加えて炒める。
• 全体になじんだら豆腐と桜えびを加えて、豆腐を崩しながら大きくひと混ぜし、残りの調味料を加える。そこへ小松菜、溶いた卵を入れて汁気をとばしながら炒り煮して出来上がり。

＊豆腐１丁を全部使って作り、残ったら豆腐ハンバーグに！

薄力粉大さじ２～３程度（水分が出ない位を目安）加えて混ぜ、小判型に丸めて油を引いたフライパンで焼きます。お弁当にもＯＫですよ。

 

緑黄色野菜や海草類などカルシウムが多いのに、良質のたんぱく質を含んでいないので

たんぱく質と食べ合わせることによってカルシウムの吸収が良くなります。ひじきはカルシウム、鉄分も豊富。そして緑黄色野菜も卵と合わせると鉄分パワーもさらにアップです。

 

◆◆◆ストレスに負けない力、抵抗力ＵＰ！◆◆◆

＜豚肉のレモン煮＞　２人分

豚バラ肉＝塊　　２００ｇ（１㎝厚さにカット）

長ネギ　　１本　（ぶつ切り）

にんにく　１/２片

レモン　１/２個（塩でこすり洗いをし、２～３枚輪切り。残りはレモン汁を搾っておく）

サラダ油　　大さじ１

・調味料　レモン汁　大さじ１　しょうゆ　大さじ１と２/３　ハチミツ　大さじ１と１/３

　みりん　大さじ２　酒　大さじ１　赤唐辛子　１/２本（輪切り）　八角　１個～あれば

＊八角は喉の炎症や胃弱に効き、血の巡りや消化を良くします。香りにも鎮静効果があり！　

①調味料を混ぜ合わせておきます。

②鍋に油とつぶしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒め、その後豚肉の表面に焼き色が付くように焼き付ける。さらに、ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったら、ひたひたの水を加えて沸騰させる。

• アクを取り除いて、調味料と輪切りレモンを加え１５分～、肉が柔らかくなり、味がなじむまで煮る。出来上がったらレモンは取り出します。（苦味がでるので）

＊豚肉はもも肉やひれ肉でもいいですが、長く煮るので脂身の多いバラ肉etc.の方が柔らかく仕上がります。

 

ストレスに対抗するエネルギーと老廃物の代謝には、おもにビタミンＢ１が使われるそうです。ビタミンＢ１は水溶性なのでたくさん摂っても排出されてしまいますが、にんにくやネギ、たまねぎetc.においの成分（アリシン）と一緒に摂ると水に溶けにくいものに変わり、ビタミンＢ１がムダなく摂れます。また、クエン酸が加わると疲労物質の代謝が早くなり回復も早くなります。

 

◆◆◆集中力アップ！◆◆◆

＜豆＆ポテトサラダ＞　２人分

じゃがいも　３個（中の大きさ～ラップをかけレンジで５～６分位柔らかくなるまで）

たまねぎ　１/４個（薄切りにし、水にさらしておく

きゅうり　１/２本（輪切りにし、塩もみしておく）

ハム　２枚（角切り）

ミックスビーンズ　１缶or１袋（サッと下茹でしおく）＝柔らかくいただけます。

・調味料Ａ　酢　大さじ１　塩　ひとつまみ　砂糖　小さじ１

・調味料Ｂ　プレーンヨーグルト　大さじ２　マヨネーズ　大さじ２　砂糖　少々

　塩・こしょう　少々（お好み量）

• じゃがいもは柔らかくなるまでレンジにかけた後、皮をむきマッシュします。（お好みで大き目につぶしてもＯＫ！）熱いうちに調味料Ａを混ぜ合わせて冷ましておく。
• 　冷めたら、水を切ったたまねぎ、きゅうり、ハム、ミックスビーンズを加え、混ぜ合わせた調味料Ｂであえて出来上がり。

＊残ったら、アルミカップに入れ、チーズをかけてオーブン焼に！お弁当にもＯＫです。

カレー粉をまぜてカレー味でも子供は大好きです。

脳は炭水化物が消化されてできるブドウ糖しかエネルギー源として使いません。ブドウ糖は体内に貯めておくことができないので、その都度補給が必要です。炭水化物やビタミンＢ１を食べ合わせることで効力アップ！神経を鎮め、精神安定させてくれるカルシウムを一緒に摂ることで集中力が高められます。豆類はビタミンＢ１はもちろん鉄分、ビタミンＥ、食物繊維も多く含んでいます。ヨーグルトを使ってカルシウムをプラスしてみました。

 

ママ☆マジックレシピ♪　夕飯の一品に、お弁当に～いかがでしょうか！？