2011年12月の記事一覧

「食べ合わせ」

投稿日：2011年12月15日 21:25

 

 

「食べ合わせ」　ご存じですか！？

２つ以上の食品の組み合わせのことで、他の食品との組み合わせによって効果が数倍に強化されたり、あるいは半減してしまうことをいいます。日本では、古くから体調に影響を及ぼす食べ物の組み合わせを「食べ合わせ」「食い合わせ」として言い伝えられてきました。

＜うなぎと梅干し＞＜天ぷらとスイカ＞など、‘一緒食べると良くない’ とされている食べ物の「食べ合わせ」は聞いたことがあると言われれる方も多いのではないでしょうか！？

ちなみに ＜うなぎと梅干し＞ですが、梅干しはうなぎの油分の消化を助ける働きもあり通常は一緒に食べても問題はない組み合わせです。このような言い伝えが生まれた理由としては

*梅干しには食欲増進の効果があるので、贅沢品であるうなぎを食べ過ぎないよう戒めるため

*胃腸が弱い日本人に注意を促すため

*梅干しの酸味によってうなぎが腐っていた場合に気付かなくなってしまうため といった様々な説が存在します。

＜天ぷらとスイカ＞は油分が多いものと水分が多いものを一緒に食べると胃液が薄まって消化不良を起こしやすくなるからだとか…。

冷蔵庫もなく、衛生状態の悪い昔とは状況が異なる現代ではあまり医学的に根拠はなく、これらの「食べ合わせ」を恐れる必要はないと言われています。

 

そこで、「食べ合わせ」でも＜良い食べ合わせ＞：栄養素の吸収を促したり、数倍にも栄養価がアップする組み合わせを『ママ☆マジック』＝『ママの魔法』と称してご紹介をしてみます。

 

●豚肉×にんにく；にんにくの栄養素（においの元となる硫化アリルという成分）が豚肉のビタミンＢ１の吸収を高め、疲労回復効果が増す。～にんにくの仲間の玉ねぎやねぎも同様です。

●豚肉×ニラ；ニラの栄養が豚肉の脂肪をエネルギーに変える。ダイエット効果◎

●ホウレン草やピーマン×油；脂肪がカロテンの吸収を５倍にする。カロテンやビタミンＡ（色の濃い野菜）は脂肪性ビタミンなので油脂と一緒に摂ると吸収率がよくなります。

●味噌汁×海藻や野菜；カリウムの多い海藻類や野菜を入れると体内の余分な塩分を外に出してくれる。血圧や内臓のバランスを保つ働きがアップします。（食後の果物も非常にいいと言われるのはこの働きです。）

 

では、反対に今まで普通に食べているのに栄養を半減させてしまっている＜もったいない食べ合わせ＞をご紹介してみます。

 

▲きゅうり－トマト；どちらも一緒に生食するとお互いのビタミンＣを破壊する酵素が多くなる。この酵素は酸＝お酢に弱いのでビタミンＣを多く含む野菜をサラダにする際、きゅうりは酢の物だったり、酢の入ったドレッシングをかけて食べると◎。トマトのリコピン（抗酸化作用＝リフレッシュ効果）も油と混ぜると吸収率が数倍アップします。

▲粒コーン入りコーンスープ－牛乳；コーンの食物繊維が牛乳のカルシウムを破壊します。牛乳の替わりに豆乳にすると◎　オススメです！

▲牛肉－しらたき；しらたきの食物繊維が牛肉の亜鉛（体内で作ることができない栄養素・免疫力を高める働きがある）を破壊します。

▲大根おろし－シラス；大根おろしの栄養分（リジンインヒビター）がシラスのリジンという栄養分を破壊します。リジンは体のタンパク質の組み立て（筋肉など）になくてはならない栄養で、カルシウムの吸収にも重要な働きをします。

栄養価はかなり高いシラス。ところが、おいしくてご飯がススムこの食べ合わせはもったいない！のです。カルシウムも必須アミノ酸も体内に吸収されないとなるとＮＧ！ですよね。 大根を加熱するとリジンインヒビターは不活性化するので、シラスを食べる時は 大根は煮物や味噌汁に入れたり、炒めたり…で食べましょう。

このように＜もったいない食べ合わせ＞はダメ！というより大事な栄養素の吸収が妨げられるというだけで、体に悪いわけではないので、食べていいのです。『ママ☆マジック』で栄養を数倍にもアップさせたいとした　ちょっぴり欲張りな考え方なのでこうなります。

 

先日（１２月２日）、いつも塾弁を作ってお届けしてくださっている ハーストーリィプラスさんを会場にしていただきまして、このような内容で 『ママ☆マジック！賢くするお弁当愛情レシピ』 というテーマでセミナーを行いました。 １１か月のママさんや幼稚園生のママ、熊野から来ましたという小学生のママ、子供さんはおられませんがセミナーに来てくださった＜漢方ブティック＞の細江店長さんだったりと、いつもの塾生対象のイベントとは違いましたが、やっぱり基本的に お母様というのは毎日の食事のこと、栄養面のこと、健康のことetc.をいろいろ考えておられるのだな～と再認識いたしました。

そして、『お弁当愛情レシピ』ということで　塾の子供たちに人気の‘応援スマイル弁当’をミニ・フルーツ付きで召し上がっていただき、感想をいただきました。「かわいくて、栄養面も考えてあるお弁当で自分たちが子供の時期だったら、頑張れたかも～！？」とか「毎日食べたいおいしいお弁当！」など、嬉しい感想がいっぱいでした。

これからも、簡単に、なおかつ栄養価アップになる『ママ☆マジック』のアンテナを張り巡らせて、いろいろな方法でご紹介をしていきたいと思います。 

「出雲大社参拝」

投稿日：2011年12月 4日 22:35

 

２０１１年１１月２８日　恒例となりつつある「島根の出雲大社参拝」「絵馬奉納」へ行ってまいりました。

白石学習院の永田代表をはじめ、各教室の先生方、エデュパークの先生方との参拝です。今年も前もって、受験生の皆さんには「合格絵馬」を書いていただきました。およそ５００枚の絵馬をしっかり出雲大社にご奉納してきましたよ。

『合格祈願』というと、受験生の皆さんにご利益のある神社仏閣として有名なのは　福岡の大宰府天満宮・京都の北の天満宮・東京の湯島天神、近いところでは山口の防府天満宮といったところでしょうか。

では、なぜ縁結びで有名な出雲大社なのでしょう！？と思われるかもしれませんね。

しっかり理由があるのです！

「縁結びの神様」として有名な出雲大社＝「縁結び」というところがキーポイントなのです。「縁結び」というのは単に男女の仲を結ぶことだけでなく、人間が立派に成長するように、すべてのものが幸福でありますように…とお互いの発展のためのつながりが結ばれることとして出雲の神様はおられるそうですよ。

受験生の皆さんが「良い進路にご縁がありますように！」ということなのです。

そして、１１月にお参りに行くことにも意味！？があるのです。１１月は＜旧暦１０月　神無月＞にあたり、出雲地方では毎年１１月を「神在月」：神様が在る（存在する）月とされ、日本全国から神様が出雲大社に集合されているため　日本全国には神様がいらっしゃらない（神無）と言われています。では、一体　何のために日本全国から神様方がひとつの場所に集まられるのでしょうか。それは、日本各地で一年間にお願い事を受けた神様がそのお願い事を持ち寄って　この出雲大社でどのお願い事を聞き入れようかと協議をされるため、神様方が出雲大社に滞在して話し合いをされるのだそうですよ。

どうですか！？『合格祈願』の理由がわかっていただけたでしょうか。もうすぐ、入試が始まります。いつも頑張っている子供たちの姿を見ながら、叱咤激励を繰り返しながらも　出来ることなら何が何でもやってしまう気持ちって母親だけではなく、実は先生方も一緒なのですね。「ガンバレ！ガンバレ！」ばかりではなく、『願掛け』のような眼に見えないことも考えてしまいがち…そんな時期がやってきましたね。
 

今回　お参りしてきた出雲大社で気になる『願掛け』！？お土産を探してきました。
 

★＜縁だんだん＞：島根県産の一番茶を使用したペットボトルの緑茶です。「だんだん」とは、出雲地方の方言で“ありがとう”という意味があるそうです。“ご縁をありがとう！”と言ったところでしょうか。「受験校とご縁がありますように」と当日持たせてあげてもいいかもしれませんね。
★＜神在＞～ぜんざい～：ぜんざいとはこう書くのですね。“神様が在る（存在する）”食べ物ですよ！ご利益がありそうですね。頑張っている時にそっと腹ごしらえ用に差し入れをしてあげてはいかがでしょうか！？

 

今年は受験生がいない我が家ですが、３人もいると昨年までは毎年毎年、常に何らかの受験生がいました。そんな我が家の『願掛け』グッズをひとつ！
★＜大宰府　十二堂えとや　“梅の実ひじき”＞
カリカリ梅の実入りのウエットタイプのひじきのふりかけです。これが基になり、「Ｍｏｍ‘ｓ＋」のイベントでご紹介しています「合格ふりかけ」ができました。受験生のいる時は私の母（子供たちのおばあちゃん）が大宰府天満宮のお守りと一緒にこの“梅の実ひじき”を送ってくれています。これをご飯と混ぜてお弁当や朝食を食べて行ったりと～。我が家の恒例『願掛け』です。

インターネット（http://www.1210-etoya.com/）やフリーダイヤルで注文ができますよ。
フリーダイヤル　0120-66-0382（平日9：30～18：00）

 

受験は親が代わってあげることはできません。昔から、親は人知れず‘お百度参り’をしたり、‘お茶断ち’をしたり…。試験当日の朝、そっと練り梅を出されて食べさせられた、という経験をお持ちの保護者の方もおられました。このように、できることであれば「何でもします！」的な発想で『願掛け』をしてきたのでしょう。私達は目に見えるものの価値観の中で暮らしています。そんな中で昔の人がかつて大切にしていた「目に見えないものを大切にする心」がこういう時には頼みの綱になってくるのかもしれません。

年に一度の八百万の神様が集まる時期に出雲へ行き、一時を神々とともに過ごして様々な気づきで小さな事でも普段の生活に活かしてみる。こういったことが、この大切な時期を＜穏やかに過ごす＞ポイントになってくるのかもしれませんね。

 

 

♪クリスマスメニューのご案内♪
今年も１２月２２日（木）の塾弁は、特別限定クリスマスメニューが登場しますよ。毎日お勉強に頑張っているお子様方を応援したい気持ちで、ハーストーリィプラス様のご協力をいただき、プチケーキ付（チーズケーキです）のクリスマスお弁当になっています。この日の限定塾弁をお見逃しなく！
＊カリッとスパイシーチキン
＊白身魚フライのラップサンド
＊ポテトサラダ
＊彩り野菜
＊ニューヨークチーズケーキ　　　　　　　　　お楽しみに～♪