2011年9月の記事一覧

「朝ごはん」はキーポイント！！

投稿日：2011年9月24日 11:46

暑かった夏も終わり、秋が近づいてくるといよいよ受験勉強後半戦に突入です。そろそろ頭の働きをグ～ンと高め、特に「集中力」をアップさせて‘勉強効率’もアップ！といきたいですが、「集中力」のスイッチをON！にするキーポイントはまずは「朝ごはん」です。

かなり巷でも言われていますのでご存じの方も多いとは思いますが、再度「朝ごはん」が体にいいワケを考えてみます。
 

「朝ごはん」の効能

①体を温める～ダイエットにも効果的！？

食事誘導性熱産生（食事をすると熱くなりますよね、この熱をいいます。）は朝最も多く、夕方～夜になるにつれだんだん少なくなります。朝は夜食べるより太りにくいということです。

②血糖値を上げて頭を働かせる～集中力アップ！？

脳はかなりわがままな臓器でブドウ糖しかエネルギー源にできない上に、脳の中にエネルギーを蓄えておくこともできません。寝起きは低血糖状態で頭がボーッとしたままの人が多いということです。「朝ごはん」で炭水化物（糖質）を摂ってしっかり脳を働かせましょう。

③胃・直腸反射で便秘に効果的！

朝、胃が空っぽの状態の時に胃が膨らむと自動的に大腸が運動し始め、便意が起こります。これを’胃・直腸反射’といいます。「起きて！」と腸を刺激することです。

「朝ごはん」は一日の活力源なので、大切にしないといけないワケはよくわかります。‘百も承知！’と言われる方もおられることでしょう。しかし、朝は誰もが慌ただしい！少し目先を変えて「朝ごはん」を子供にも作ってもらいませんか！？

子供にも作れる「簡単スピード朝ごはん」のレシピをご紹介します。
 

＜HOTライスケーキ＞
・ごはん　　１杯分
・鮭フレーク　　大さじ１（ちりめんじゃこでもOK！）
・グリーンアスパラ（ブロッコリー、枝豆、ミックスベジタブルetc.）　　５０ｇ
・チーズ　　　大さじ１　～多めがおいしいです。
・塩　　　　　適量　～お好みで醤油でもOK！
・白ごま　　　大さじ１
・卵　　　　　１個
・油　　　　　適量
① すべての材料を混ぜて、油をひいたフライパンで平たく広げ、両面をこんがり焼く。
片面１分～焼きます。
＊今回はせれぶ節も混ぜ込んで焼きました。
＜わかめスープ＞　　　１カップ
・乾燥わかめ　　　　１つまみ
・炒りごま　　　　　　少々
・顆粒鶏ガラスープの素　　大さじ１/３
・しょうゆ　　　　　小さじ１/２
・お湯　　　　　　１カップ
＊カップに全部入れて準備しておいて、お湯を注ぐだけでできます。

 

お湯を注いだり、フライパンで焼くだけなので子供さんでも大丈夫かも！？フライパンが難しいようでしたら、薄く平らに広げてオーブントースターで焼いてもOK！です。簡単ですが、たんぱく質に炭水化物、ビタミン、カルシウムetc.と高栄養がとれる「朝ごはん」です。

 

オダシで脳疲労を吹き飛ばせ！

投稿日：2011年9月24日 10:13

 

西区古江にある　かつお節の「天然だし専門ショップ」＝『古江のリチャード』をご存じですか！？

創業６０年の削り節工房で製造された天然のかつお節が、使いやすいようにと小袋に分けられて、カフェかブティックかと思わせるような外観のショップの中におしゃれに並べられていますよ。テレビや雑誌などにも多数取り上げられているショップなので、ご存じの方も多いのでは…と思います。

以前から、具だくさんのお味噌汁やスープを勉強をする子供たちの腹ごしらえや夜食に…と提案していますが、最近、東京でも‘だしcafé’が若い世代の方やお母様方にブームだそうですね、実は広島にも「だしの専門ショップ」＝『古江のリチャード』さんがあることを知り、早速、行ってきました。

おしゃれなショップに一歩足を踏み入れると、そこは何とも言えずほっこりとできるかつお節のいい香りが漂っていて、寺地店長さんとスタッフさんがお出迎えをしてくださいました。かつお節といっても品揃えの豊富なことにまず驚きます。何を買えば良いのかを迷ってしまっても知識豊富なお二人にお聞きすれば、用途に応じて最適な商品を一緒に選んでくださいますよ。お値段も小袋分けになっているので、リーズナブルで嬉しい限りです。‘「本物」を気軽に楽しんでほしいから小分けパックにし、明るくおしゃれな雰囲気のショップに並べてみました。’と店長さん。

”鰹は疲れ知らずで泳ぎ回るタフな魚’だから、かつお節は疲労回復にはgood！特に、かつお節に含まれるイノシン酸は脳疲労を改善するので、受験生につきもののストレス性の疲労回復には持って来い！”なのだそうですよ。ブティックであれこれと自分の好きなものを選んでいる時のように『至福の時間』を過ごしました。

 

寺地店長さんと一緒にセレクトさせていただきました＜~こどもたちのために～＞かつお節＆出汁パックを紹介してみます。
＜厚削り＞＊店長さん一押し＊
 　かつお節のあら節です。出汁として使ってよいのですが、軽く炙って（２～３枚をレンジで１分位チン！）そのままでも、マヨネーズをつけておつまみとして食べるのが最高！
　実は、この厚削りにはエピソードがあり、受験生を持つお客様が子供におやつ代わりに食べさせ続けてみごとすべての受験校に合格！されたとご報告を受けられたとのことですよ。★もちろん一番に購入いたしました。
＜せれぶ節＞
　マグロの血合い部分を取り除いて削ったマグロ節です。トッピングに最適！マグロ丼にたっぷりとトッピングするのはBest！だそうです。マグロ&マグロで相性ピッタリなのだそうですよ。
＜耕一郎節＞＊社長さんのお名前のかつお節＊
　本枯節です。本枯節はかつお節に青カビ(食用）をつけて熟成させ、その後蒸して削り上げたもの。風味、旨み、コク、どれをとっても通常のかつお節とは比べものにならない‘最高級品’です。
＜鯖＆うるめ＆昆布＞だしパック
　簡単に本格的にお出汁がとれるパックです。５００ccのお水に１パック使います。お味噌汁には‘鯖＆うるめ＆昆布’の３つの素材が最大限においしくしてくれる素なのだそうです。お味噌汁がおいしくなったと汁まで全部いただく子供たちも増えているそうですよ。これはリピーターになりそうです。
＜おでんだし＞だしパック
　これからのシーズンに…と思い、購入しました。１ℓのお水に１パック使います。簡単に本格的にお出汁がとれます。酒・みりん・薄口しょうゆをお出汁の１/８～１/９倍で調味します。
 

これらのかつお節をセレクトして、塾弁にもOK！のレシピを紹介します。
“基本のお出汁”
・水　　　　１ℓ
・昆布　　　１０ｇ
・かつお節　３０ｇ
① 昆布をペーパーでふき、はさみで切り込みを入れて水に２０分以上つけておく。
② ①を中火にかけ、沸騰直前で昆布を引き上げる。弱火にしてかつお節を加える。再度沸騰させて火を止め、かつお節が沈んだら静かにこします。
＊出汁を多めに作った場合、冬場は４日、夏場は２～３日冷蔵保存OK！です。
＊製氷皿に取り分けて冷凍しておくと、いつでも必要量が使えますよ。
 

＜巻まき厚削り＞～“厚削りを使って”
・厚削りでお出汁をとった後のやわらかくなった厚削り　　　　適量枚
・茹でた薄切り豚肉
・ちくわ
・茹でたニンジン、グリーンアスパラ、貝割れ菜etc.
・チーズ
・マヨネーズ＋練り梅　　・マヨネーズ＋ブラックペッパー　　・マヨネーズ＋わさび
① 横並びの厚削りの上に茹でた豚肉をおき、マヨネーズ、ちくわ、チーズ、野菜類をおいてクルクル巻いてピックで留めるだけ！
＊オードブルにも最適です。マヨネーズ＋わさびはちょっぴり大人味！
 

＜ゴーヤつゆ浸し＞～“せれぶ節を使って”
・ゴーヤ（ワタをしっかりとってドーム状に薄切り）　適量　～塩もみをしておきます。
・ニンジン（短冊切り）　　　適量
・ごま油　　・めんつゆ　　・せれぶ節
① 茹で湯の中でゴーヤ、ニンジンをサッと茹でる。～苦味をとる下準備です。
② ごま油で、茹でて水気をきったゴーヤ、ニンジンを炒める。
③ 炒めたゴーヤ、ニンジンをめんつゆでヒタヒタに浸して出来上がり！
＊ゴーヤはかつお節で苦味が薄れます！せれぶ節をたっぷりトッピングして♪温かくても、冷たくてもおいしくいただけます。
＜出汁ごはん～基本編＞
・米（洗っておく）　１合
・出汁　　１合分
・酒　　　小さじ2/1
・塩　　　小さじ1/6～
・生姜（みじん切り）　１０ｇ　＆トッピング用（針生姜）　適量
・白炒りごま
① 米、出汁、酒、塩、みじん切りの生姜を入れて炊きます。

＜出汁ごはん～炊込編＞
・米、出汁、酒、塩　　（基本の出汁ごはんの分量表に応じて）
・鶏ミンチ　　１５ｇ
・ニンジン（みじん切り）　１０ｇ
・油あげ（みじん切り）　　適量
・生姜（みじん切り）　　　１０ｇ
① 米、調味料を混ぜて、上に均等に具をのせて炊きます。
 

＜お味噌汁＞～鯖＆うるめ＆昆布だしパックを使って
　具は大根、ニンジン、舞茸、白ネギを使いました。冷蔵庫のお掃除でOK！

 

 

 

お出汁をとっているとキッチン中、かつおのいい香りでいっぱいになりました。アロマ効果でしょうか！？少し、贅沢な気分で余裕のある母になった気分の一日でした。 やさや優しいきっと