食中毒予防の三原則～基本でＯＫ？！

塾弁『食中毒予防の三原則』それは『つけない』『増やさない』『やっつける』。食べ物を微生物、ウィルスから守る３つのポイントです。

料理の前にきちんと手を洗っていますか！？　汚れていないようでも手には見えないウィルス等がついています。料理の前には、ハンドソープを使い指の間や指の背の関節部分などまでしっかり手洗いしましょう。もちろん、加熱前の肉や魚などを触った後はとくに念入りに。卵の殻も要注意です！

「水分」「栄養」「温度」のいずれかを取り除くこと！　水分の多い料理は傷みやすいのでなるべく避けます。　おかずの汁気はよく切ってお弁当箱に詰めます。ごはん、おかずは粗熱を取ってからフタをする＝塾弁のお約束です。お酢、ケチャップ、ソース、カレー粉などPH（ペーハー）の低い酸性の調味料を上手に使えば味のアクセントにもなってくれますよ。　

火を通す調理がポイント！75℃以上1分以上が基本です。前日のおかずの残りを入れたり、作り置きをしたりする場合は、朝お弁当に詰める前にもう一度加熱して冷ましたものを入れます。

昔から言われて、やってきた当たり前のことをきちんと守っていれば、食中毒菌による被害は防げそうですね！基本を徹底するということは、子供たちのお勉強と同じかな！と思っています。基本ができていれば、神経質にならなくても案外大丈夫な気がします。